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驻村书记将乡土美食“送出”小山村

发稿时间:2024-07-04 10:52:00 来源: 北京青年报

  热气蒸腾、红碗出锅……北京市密云区大城子镇河下村第一书记郑忠义端起热腾腾的“高粱黏饭”,喜悦之情溢于言表。北京青年报记者了解到,这种黏饭在河下村已传承上百年,在郑忠义的推动下,今年年初,河下村传统美食“高粱黏饭”经过加工包装成礼盒推向市场,为当地产业发展注入活力。

  河下村面积5.46平方公里,包括4个自然村,有将近300户,人口不足800人。2021年,郑忠义由首发集团派驻到密云区大城子镇河下村担任第一书记。村容村貌整洁美观、村民朴素善良,这是河下村给郑忠义的第一印象。然而到村后,郑忠义对环境资源、基础设施等方面展开深入调研,发现村里常住的基本是老年人,有少数年轻人经营民俗旅游,但没有形成明确的发展思路,亮点特色不够鲜明。

  同时,受资金缺乏等因素的影响,河下村产业发展基础较为薄弱,核心产业和产品竞争力不强,缺乏有效的宣传和销售渠道。经过认真思考,郑忠义决定发挥自己学习过市场营销、从事过经营策划的优势,开始为河下村量身定制乡村发展计划,助力当地经济增长。村里年轻人不多,20多岁的村干部王梦宇成为郑忠义谋划产业发展的“最佳搭档”。他们共同瞄准了红薯、小米、核桃的深加工,但河下村的农产品缺乏特色,一时间不知从何做起。

  驻村期间,郑忠义的亲朋好友经常来探望他,河下村的饭店里一道“高粱黏饭”让城里人啧啧称奇:绵软的高粱配上白砂糖,甜甜糯糯,香气十足。城里的亲朋好友不仅没见过这样的吃法,更没尝过这样的美味,纷纷要求打包带走一份“高粱黏饭”,而他们的这一举动意外地启发了郑忠义。

  通过向王梦宇了解,郑忠义得知这道“高粱黏饭”是当地传统美食,需要用上好的高粱米浸泡一夜、再蒸上4个小时,蒸制过程中须细腻掌握火候才能做好,所以多是在结婚、高考、过年等“人生大事”和重要节日,村里妇女才会亮出绝活、端上这道大餐。“高粱黏饭”虽然好吃,但做起来耗时费力。能不能把它做成像方便面一样的简易食品?

  通过市场调研,郑忠义发现销售高粱米原料的大有人在,但出售“高粱黏饭”成品的却几乎没有,市场上仍存在“空白”。郑忠义与王梦宇一拍即合,决定在黏饭上做文章。他们请教村里的大娘蒸出一碗美味黏饭的诀窍,又邀请北京农业科研单位的专家团队反复试验水、米、红枣、红豆等配料的最佳配比,形成固定“配方”。带着“配方”,他们走访天津、河北50多家工厂,最终找到一家技术过硬、品质可信的工厂委托加工。

  一次次试验,一次次调整,第一批黏饭礼盒终于制作完成。“我们把河下村最好的高粱米送到厂家,经过清洗、浸泡、蒸煮、灭菌、包装等10多个环节,制作成一份只需隔水加热几分钟就能食用的方便黏饭。”郑忠义说。而学过包装设计的王梦宇此时发挥专长,利用“黏”与“年”的同音,设计了“鸿运黏饭,好运年年”的包装礼盒,进而开始瞄准“年货”市场,打算用“直播带货”的模式“火”一把……

  “完成食品经营备案后,我们陆续收到一些帮扶企业的预购订单,但我们不能光等着帮扶,还是要把产品真正推向市场,看看咱村里的好东西能不能形成收益。”郑忠义告诉北青报记者,从今年年初至今,“高粱黏饭”已售出2000多碗,其中企业团购占比70%以上。接下来,他们将持续关注“高粱黏饭”的市场表现,在服务好消费者的前提下,为河下村注入发展活力。

  文/记者 崔毅飞

责任编辑:蒋宇骏