近日，重庆国际会议展览中心内，一场以“火锅+苕粉”为主题的产业盛会引发行业关注。在此间举行的第二届重庆国际餐饮食材展览会上，武隆区正式获授“中国火锅苕粉之乡”称号，其地理标志产品“武隆苕粉”同步获评为国家级“金字招牌”，标志着这一传承三百年的非遗技艺，正以全产业链模式激活乡村振兴新动能。

　　据了解，武隆苕粉起源于清康熙年间，历经“三洗三滤三晒”古法工艺传承，以“柔韧筋道、久煮不烂”的独特品质，成为川渝火锅不可或缺的“灵魂伴侣”。其核心产区位于北纬30度黄金生态带，20万亩红薯种植基地依托充足的日照和昼夜温差，为苕粉生产提供优质原料。如今，这一传统技艺与现代科技深度融合——武隆区与中国农业科学院、西南大学等科研机构合作，攻克鲜粉保鲜、零添加生产等技术瓶颈，推出葛根粉、紫薯粉等创新产品，实现从传统作坊到健康食品的跨越。

　　在武隆展区，10家企业携近100款产品亮相，从传统手工苕粉到即食速烹新品，全方位展示产业升级成果。数据显示，武隆苕粉已形成“育苗—种植—加工—研发—销售”全产业链，综合产值突破10亿元，带动7万户农户年均增收超1万元。平桥镇通过“公司+基地+农户”模式，发展红薯种植1万亩，建成日加工12万公斤红薯的现代化工厂，农户亩均收益达5000元；白云乡农户借助电商平台，将手工苕粉销往全国，15公斤苕粉可创收300元。更值得关注的是，武隆苕粉集团公司带动1663户农户发展订单农业，产品远销美国、加拿大等16个国家，年销售额超4400万元。

　　推介会上，中苕重庆食品、栾氏食品等企业与火锅餐饮企业签约，打造“火锅+苕粉”定制化供应链，现场达成合作意向金额超亿元。重庆市火锅产业协会表示，将通过品牌联名、电商直播等方式，推动“火锅必配武隆粉”成为消费共识。未来，武隆将以“十亿级苕粉产业集群”为目标，联动文旅资源推出“苕粉非遗体验游”“火锅美食之旅”，实现产业与旅游“双向奔赴”。沧沟乡通过建设100公里徒步路网，将苕粉销售与乡村旅游结合，2024年带动农户户均增收1万元；仙女山归原小镇则将苕粉加工与民宿体验融合，游客可参与红薯采摘、手工制粉，感受“从田间到餐桌”的全流程。

　　为支持产业发展，武隆区出台种植补贴政策，对10亩以上红薯种植户给予每亩50至80元补助，并投资1000万元改造加工设施，推动小作坊标准化生产。金融机构也积极助力——重庆银行为苕粉企业提供知识产权信用贷260万元，农业银行累计授信3280万元支持农文旅融合项目。“我们正推动苕粉产业从‘规模扩张’向‘质量提升’转型。”武隆区农业农村委主任甘元胜表示，下一步将联合科研机构制定行业标准，培育网红“爆品”，让武隆苕粉成为中国味道走向世界的“新名片”。

　　从乌江畔的传统作坊到国际展会的焦点，武隆苕粉用三百年匠心书写产业传奇。随着“中国火锅苕粉之乡”品牌的持续发力，这根小小的粉条，正串联起“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的乡村振兴新图景。